论坛精华帖：《营养要均衡》教学反思

《营养要均衡》教学反思

      《营养要均衡》这节课挺难上的，首先，营养要均衡学生都知道，但是很难做到。本节课的目标点落在从原来学生粗放的饮食习惯——“喜欢吃什么就吃什么”，到精细的健康的饮食习惯——“怎么吃才有营养”过渡。整理教学思考如下：

一、生活导入，联系实际

   课本中直接聚焦到食物中含有不同的营养，合理的搭配食物才有利于我们的健康呢？这个比较概括，我选用的导入是贴近学生生活，近期比较热门的光盘行动。学校推行光盘行动，有些孩子不理解。我从真实情境引入：教师食堂要实行光盘行动，你们觉得合理吗？同学们都是“语言上的巨人，行动上的矮子”，劝人很擅长，他们开始开导我，粮食很珍贵，不能浪费。我追问：我喜欢吃什么就多拿，不喜欢吃什么就少拿，这样可以做到光盘行动，为什么要每样菜都光盘？引导学生从“营养均衡”角度理解光盘行动，从而引出课题。这个教学导入原本我觉得挺好的，也符合价值引导。后来到了周五吃午饭的时候，我们学校周五的午饭是杂粮日，是蛋炒饭或者其他主食，再加一个荤菜，相对其他日子，菜要显得差一些，于是周五那天下午上课的班级，我临时换成了针对今天午餐的讨论，出示学生的午餐，询问：今天的午餐怎么样？从口味，种类，营养多个角度回答，聚焦到本节课的内容。明显感觉到，午饭的引入更加贴近学生的生活，学生发言的质量和兴趣明显增加。

二、分步阅读，尝试质疑

 

   每天到底需要怎么样的食物搭配呢？出示膳食宝塔的图片部分，阅读回答：从图片中获得哪些信息？分别从宝塔的层数、主要的食物种类、食用的多少、每一层对应的营养多个角度去梳理回答。整理结束后，再出示数据，从中汇报发现，寻找疑问。膳食宝塔分两次出示，有利于聚焦学生的关注，问题的追问和发现的梳理有利于学生信息的提取和归纳。

 

   就像在《呼吸与健康生活》一课中，有一个气体吸入和呼出的对比图，如果全部出示，让学生回答有什么发现，他们可能只会往气体变化的角度回答。我采用的是出示吸进人体的气体的坐标图出示——有什么发现？学生会关注到空气成分的组成成分，最多含量的气体和最少的含量的气体等信息，再请学生推测呼出来的气体会有什么变化。学生的推测既可以暴露前概念，又可以让学生对数据有期待。当呼出来的气体数据出现后，学生就会惊讶和反思，从而进一步讨论，气体成分发生了什么变化。科学阅读对孩子们来说很重要，图片文字等材料如何给，何时给，怎么给都需要我们细细推敲，实现最优化。

   在学生根据图片得出下一层食用量大于上一层食用量以后，再出示具体的食品类别和数据，细心的学生就会发现部分数据“不对劲”，蔬菜类和水果类加在一起要比下一层的谷薯类多，奶和奶制品加在一起也比下一层的肉类多。通过反复的讨论，学生解释为膳食宝塔是依据食物里面营养含量的，果蔬类维生素和矿物质比例少，所以要多吃才能补充足够的营养，而谷薯类里面淀粉等含量丰富，所以没有那么多。

三、提供支架，完善设计

   学生对于克数没有清晰的感知，所以我在数据旁边一一对应上相应的实物。比如6瓶矿泉水，2碗饭，4盆菜，1个鸡蛋，1杯牛奶，1勺盐，让学生能够更好的感知多少。通过将之前统计的“一天吃的食物”归纳填写到自己的膳食宝塔中，学生发现自己的饮食问题后，进行改善。虽然有重量这个支架，学生对于重量的把握和估计还是存在困难。这个环节用了很多的时间。

   用了食堂午餐的导入后，我这个环节设计成通过照片，全班一起梳理午餐的食物种类和重量的估计，然后依据自己的早餐和大家一起吃的午餐所缺乏的营养，设计自己的晚餐以满足膳食宝塔的营养需求。我反思这里设计晚餐是不是不要根据克数，而是转化为贴近学生生活的“一小碗菜””一把坚果”这样更加合适。毕竟宝塔的数字都是需要，没有必要300克就是300克，这个只是一个参考的数据，可以根据个人实际情况上下浮动。

四、结合实际，拓展项目

   本节课的拓展活动，设计成一个年级的项目式活动——为学校设计一周的午餐。成本，菜品等要求都一一罗列在任务单上。根据学生的设计，将最合理的菜谱提交给食堂，食堂筛选后，会按照菜谱进行烧制。这个任务很真实，而且后续的反馈是学生直接可以吃到自己设计的菜谱，学生动力十足。

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